Erdäpfel(Kartoffel) – Seite 2

Rote Rüben Curry
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Zutaten für 2 Personen:

2 gr. Rote Rüben
2 Erdäpfel (Kartoffel)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Daumen großes Stück Ingwer
Chilipulver
1/2 Tl Kurkuma
1/2 Tl Garam Masala
1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
Salz Brat- und Backöl
200 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Rote Rüben schälen und Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und frischen Ingwer fein hacken und in etwas Öl anbraten. Mit Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Gemüse und einen Schuss Wasser beigeben und garen, bis das Gemüse bissfest ist. Kokosmilch unterrühren und nochmal mit
Salz und den Gewürzen abschmecken

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Karfiol-Erdäpfel-
Knödel

Zutaten für 2 Personen:

450 g Karfiol
250 g Erdäpfel(Kartoffel)
100 g Paprika
1 Zwiebel
100 g Bergkäse
1 Ei
Muskatnuß
Salz & Pfeffer
Kräuter nach belieben
Sesam zum Bestreuen
Öl zum braten

Zubereitung:

Karfiol in Röschen teilen. Kartoffeln schälen,
in kleine Würfel schneiden. Karfiol-Röschen und Kartoffelwürfel
in Salzwasser weichkochen, abseihen, beides
vermengen, mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Paprika, Zwiebel und Hartkäse in kleine Würfel schneiden,
Kräuter fein hacken. Karfiol-Kartoffel-Masse mit Paprika,
Zwiebel, Hartkäse, Ei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Kräutern
vermengen, durchziehen lassen, Bällchen formen, in
Sesam wälzen, ein wenig flach drücken, in Öl rundherum
knusprig braten. Tipp: dazu passt Kräuterdip und Salat