Knoblauchzehe – biomitter

Topinambur gebraten
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Zutaten für 2 Personen:

400 g Topinambur
1 1/2 El Rapsöl
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Zitronensaft

Zubereitung:

Topinambur putzen, gründlich waschen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Topinambur zugeben, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze 10–15 Minuten goldbraun braten. Ab und zu wenden und gleichmäßig bräunen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und während der letzten 5 Minuten ebenfalls leicht bräunen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gebratenes Gemüse damit bestreuen und mit Salz, Pfeffern und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.

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Palatschinken mit
Sellerie–Karotten–Gemüse

Zutaten für 8 Stück:

Teig:
200 g Mehl
1 TL Salz
20 ml Milch
10 ml Wasser
4 Eier
2 EL Öl
Füllung:
200 g Sellerie
200 g Karotten
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
18 ml Créme frâiche
Thymian
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Was-
ser und Milch zum Mehl gießen, Eier verquirlen und dazu
geben. Alles zu einem Teig verrühren und ruhen lassen.
Karotten und Sellerie fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch-
zehen fein schneiden und in Olivenöl andünsten. Gemü-
se dazu geben und ca. 10 Min. dünsten. Crème fraîche
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymianblätter ab-
schmecken. In einer Pfanne Öl erhitzen und 8 goldbraune
Palatschinken herausbacken. Füllung auf den Palatschin-
ken verteilen und zuklappen.😊

Thunfisch-Zucchini-
Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Thunfisch
Salz & Pfeffer
1 Mozzarella
Olivenöl
1 EL Balsamiko
Chilipulver
Basilikum

Zubereitung:

Zucchini und Mozzarella würfelig schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch blättrig schneiden.
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Zucchini
mitbraten, anbräunen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Basilikum
würzen. Thunfisch (ohne Saft) zugeben, Mozzarella darauf
verteilen, leicht schmelzen lassen, mit einem Schuss Balsamico abschmecken. 😊

Endivien
Gemüse

Zutaten:

400 g Endivien
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz & Pfeffer
Chilie und frische Petersilie fein gehackt
30 g geriebener Hartkäse

Zubereitung:

Endivien der Länge nach vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In etwas Butter Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten, Endivienstreifen und Chili dazu geben und einigen Minuten mitdünsten. Gehackte Petersilie, Pinienkerne und Hartkäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.😊

Sauerkraut-Laibchen
mit Karotten und Sellerie

Zutaten für 4 Personen:

1/2 kg Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g glattes Mehl
2 Ei Dotter
1 EL Süßrahm
1/2 Sellerie
2-3 Karotten
Salz & Pfeffer
1 Msp. Chili
Thymian
Öl

Zubereitung:

Karotten und Sellerie grob raspeln.
Sauerkraut gut ausdrücken und grob schneiden,
mit Mehl, Dotter, Rahm, Salz und Pfeffer mischen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem
geraspelten Sellerie und Karotten zum Kraut geben
und würzen. Aus der Masse Laibchen formen und in
wenig Öl in einer Pfanne beidseitig goldbraun backen. Mit Salat und Sauerrahm servieren.Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Ebenso Kohlrabi schälen,
klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen bis er
weich Ist, beides abgießen, zusammen pürieren. Petergrün
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,
nochmals umrühren und servieren.