Zutaten für 2 Personen:

  • 400 g Topinambur
  • 1 1/2 El Rapsöl
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stiele Petersilie
  • Zitronensaft

Zubereitung:

Topinambur putzen, gründlich waschen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Topinambur zugeben, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze 10–15 Minuten goldbraun braten. Ab und zu wenden und gleichmäßig bräunen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und während der letzten 5 Minuten ebenfalls leicht bräunen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gebratenes Gemüse damit bestreuen und mit Salz, Pfeffern und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.

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