Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 kg Sauerkraut
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g glattes Mehl
  • 2 Ei Dotter
  • 1 EL Süßrahm
  • 1/2 Sellerie
  • 2-3 Karotten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Msp. Chili
  • Thymian
  • Öl

Zubereitung:

Karotten und Sellerie grob raspeln.
Sauerkraut gut ausdrücken und grob schneiden,
mit Mehl, Dotter, Rahm, Salz und Pfeffer mischen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem
geraspelten Sellerie und Karotten zum Kraut geben
und würzen. Aus der Masse Laibchen formen und in
wenig Öl in einer Pfanne beidseitig goldbraun backen. Mit Salat und Sauerrahm servieren.Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Ebenso Kohlrabi schälen,
klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen bis er
weich Ist, beides abgießen, zusammen pürieren. Petergrün
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,
nochmals umrühren und servieren.