Spinatsalat
mit frischem Spinat

Zutaten:

  • 200 g Spinat
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer
  • frische Kräuter
  • kaltgepresstes Öl
  • Essig

Zubereitung:

Den Spinat waschen, trocknen, evt. große Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Eier hart kochen und fein hacken. Den Spinat mit Öl mischen, marinieren, auf Dessertteller anrichten und die Eier darüber streuen.


Rote-Rüben-
Beilage

Zutaten:

  • 300 g Rote Rüben
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Butter
  • Öl
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Rote Rüben ungeschält kochen bis sie gar
sind. Abkühlen lassen, schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und in etwas Öl anbraten. Rote Rüben dazu
geben und etwas anbraten. Die Butter hinzufügen und
mit der Zitrone, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die
Säure der Zitrone sollte gut durchkommen.😊

Frühlingssalat mit-
Honighünchen

Zutaten für 4 Personen:

  • Salat:

  • 3 EL Öl
  • 2 TL süßer Senf
  • 1 TL Ketchup
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Wasser
  • 1 EL Sesam
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Blattspinat
  • 1 Jungzwiebel
  • 3 Radieschen
  • Hühnerbrust:

  • 500 g Hühnerbrust
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Kokosfett
  • 6 EL Sojasoße
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Sesam
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Wasser
  • Chili
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

 Salat waschen und in mundgerechte Stücke
reißen. Jungzwiebel in Ringe und Radieschen in Scheiben
schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vermengen und
kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.
Hühnerbrust in 5mm Scheiben schneiden, in Mehl wälzen
und in Kokosfett anrösten. Soja Sauce, Honig, Sesam, gepressten Knoblauch und Wasser miteinander vermischen
und zum Fleisch in die Pfanne geben. Würzen. Leicht aufkochen, Temperatur zurückdrehen und noch etwas durchziehen lassen bis es eine ähnliche Konsistenz wie Honig
hat. Gemeinsam mit dem Salat servieren.

Roter Rüben-
Schocko – Kuchen

Zutaten:

  •  250 g Rote Rüben gegart
  • 250 g Zucker
  • 200 ml Öl
  • 180 g Mehl
  • 75 g Kakaopulver
  • 3 Eier
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 1 Pkt. Backpulver

Zubereitung:

Rote Rüben fein reiben, mit Eier und Öl verrühren. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Backpulver
mischen und mit der Rote Rüben – Masse gründlich verrühren. In eine gefettete und bemehlte Backform geben und
bei 180 Grad ca. 35 Min. backen.

Marillen-
Fenchel-Salat

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Fenchel
  • 6-7 Marillen
  • 1 Bund Rucola
  • 1 El Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 El Limettensaft
  • Abrieb 1 Limette
  • Dressing:
  • 2 El natives Olivenöl
  • 1 El Limettensaft
  • 1 Tl Honig
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Rosmarin

Zubereitung:

 Rucola und Marillen waschen. Marillen
halbieren, entkernen und zu schmalen Spalten schneiden. Fenchel waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen und den Fenchel in einer Bratpfanne mit etwas Öl
kurz anbraten. Honig beigeben und das Gemüse darin
karamellisieren und leicht salzen. Die Scheiben in einer
Auflaufform mit etwas Olivenöl für 8 Min. im Ofen garen
und anschließend mit Limettensaft und Gewür-zen abschmecken. Rucola auf Tellern anrichten, Fenchelscheiben darauf verteilen und mit den Marillen garnieren. Für
das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen
und über den Salat gießen.

Fenchelsalat
mit Orangenspalten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Fenchel
  • 2 El Öl
  • 2 El Zitronensaft
  • Kräutersalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

 Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz mischen.
Fenchelgrün entfernen und fein schneiden. Knollen in feine Scheiben hobeln und mit der Salatsauce vermischen.
Das Fenchelgrün über den Salat streuen.

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