Melanzani-
Knödel
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Melanzani
- Salz&Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 1/2 EL geriebener Hartkäse
- Semmelbrösel
- Olivenöl
Mangoldknödel
aus Erdäpfelteig
Zutaten:
- 400 g Mangold
- 200 g Erdäpfel(vorwiegend mehlig kochend)
- 3 Eier
- 80 g Semmelbrösel
- 80 g Grieß
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
Mangold fein hacken. Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Alle Zutaten miteinander vermengen und die ganze Masse ca. 15 Min. ziehen lassen. 8 Knödel formen und im Salzwasser 15 Min. leicht köcheln lassen.
Marillenknödel
aus Topfenteig
Zutaten für 4 Portionen:
- 1/4 kg Topfen
- 60 g Butter
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 125 g Mehl
- 8 Stück Marillen (entkernt)
- Salz
- Semmelbrösel
- Staubzucker
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf
acht Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken.
Marillen in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca.
10 Min. in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel herausheben, abtropfen lassen. In einer Pfanne ausreichend
Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber
nicht zu dunkel werden lassen. Knödel einlegen, unter
Schütteln der Pfanne darin schwenken und mit Stauboder Zimtzucker bestreut servieren.
Zucchini-Stiks
in Semmelbrösel
Zutaten für 2 – 3 Personen:
- 500 g Zucchini-in fingerdicke Stifte schneiden
- 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 1/2 TL Salz
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 Prise Pfeffer
- Öl zum ausbraten
Zubereitung:
Mehl, Semmelbrösel und Gewürze mischen
und mit einer Tasse Wasser zu einem Teig anrühren. Zucchinistifte in den Teig tauchen, in reichlich heißem Öl von
allen Seiten goldgelb anbraten und heiß servieren.
Spargel –
grün parniert
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g grüner Spargel
- 50 g Mehl
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 2 EL Sesam
- Bratöl zum ausbacken
- Für den Dip:
- 50 g Mayonnaise
- ca. 5 spritzer Tabasco
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Spargel waschen, das untere Drittel des Spargels schälen, die harten Enden abschneiden.
Den Spargel mit Mehl bestäuben und im verquirltem Ei (mit etwas Salz und Pfeffer) wenden. Die Semmelbrösel mit den Sesamkörnern vermischen und den Spargel darin wälzen. Die Köpfe sollten nicht paniert werden. Zum Braten einen Teil der Butter und einen Teil des Öls erhitzen und die Stangen darin goldbraun braten.
Danach zum Fettaufsaugen auf ein Küchentuch legen.
Die Mayonnaise, den Sauerrahm, den geschnittenen Schnittlauch und den Tabasco miteinander verrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den warmen Spargel mit dem Dip servieren.
Bröselkarfiol
einfach und köstlich
Zutaten:
- 1 Karfiol
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 40g Butter
- 3 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Karfiol waschen, 30 Min. in kaltes Salzwasser legen, Muskat zufügen, Karfiol darin weich kochen, herausnehmen und abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten. Butter erhitzen, die Semmel-brösel darin leicht rösten und über dem Karfiol verteilen. Passt gut zu Fleisch und Kartoffelspeisen oder als Hauptspeise mit Salat.
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