Sesam – biomitter

Spaghetti mit Sesam-Butterkohl

Zutaten für 2 Personen:

200 g Spaghetti
200 g Butterkohl
1 Knoblauchzehe
100 ml Schlagobers#
Sojasauce
Sesamöl
1 El Sesam

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen. Butterkohlblätter abzupfen, waschen und grob hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Butterkohl darin kräftig anbraten. Knoblauchzehe dazu pressen, mit Sojasauce abschmecken und etwas einköcheln lassen. Dann Schlagobers dazugeben. Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis er duftet. Dann in den Butterkohl geben und alles mit dem Sesamöl abschmecken. Spaghetti abtropfen und kurz mit dem Butterkohl vermengen.

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Sellerie-Karotten-Strudel

Zutaten:

Blätterteig
100 g Butter
2 Eier
300 g Sellerie
1 Prise Muskatnuss
150 g Topfen
etwas Butter zum Bestreichen
etwas Sesam zum Bestreuen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Backrohr auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backpapier auf das Backblech geben. Karotten und Sellerie schälen und fein reiben. Dann aus Ei, Butter, Topfen, Salz, Muskatnuss und Pfeffer einen Abrieb rühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Teig ausrollen und 2/3 Drittel mit der Masse bestreichen, zusammenrollen und auf das Blech legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und Sesam darüberstreuen. Für ca. 35 Minuten im Rohr backen.

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Sellerie-Karotten-Strudel
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Zutaten für 2 Personen:

1 Blätterteig
100 g Butter
2 Eier
300 g Karotten
300 g Sellerie
Salz-Pfeffer-Muskatnuss
150 g Topfen
etwas Butter zum bestreichen
etwas Sesam zum bestreuen

Zubereitung:

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Pak Choi
mit Cashewkerne

Zutaten für 2 Personen:

400 g Pak Choi
1 Zwiebel
4 El Sojasauce
250 ml Wasser
1 El Sesamöl
etwas Honig
Koriander (frisch) wer mag
1 El Sesam (schwarz)
100 g Cashewkerne

Zubereitung:

Pak Choi in einzelne Blätter teilen, waschen, und grob schneiden., Zwiebel fein würfeln und beides mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Nach etwa 10 Min. mit Sojasauce ablöschen, Honig dazu geben für etwa 5 bis 10 Min. leicht simmern lassen. Evtl. mit Chilipulver würzen, und abschmecken. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Zusammen mit frisch gehacktem Koriander und etwas Sesam anrichten. Dazu passt Reis.

Karfiol-Erdäpfel-
Knödel

Zutaten für 2 Personen:

450 g Karfiol
250 g Erdäpfel(Kartoffel)
100 g Paprika
1 Zwiebel
100 g Bergkäse
1 Ei
Muskatnuß
Salz & Pfeffer
Kräuter nach belieben
Sesam zum Bestreuen
Öl zum braten

Zubereitung:

Karfiol in Röschen teilen. Kartoffeln schälen,
in kleine Würfel schneiden. Karfiol-Röschen und Kartoffelwürfel
in Salzwasser weichkochen, abseihen, beides
vermengen, mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Paprika, Zwiebel und Hartkäse in kleine Würfel schneiden,
Kräuter fein hacken. Karfiol-Kartoffel-Masse mit Paprika,
Zwiebel, Hartkäse, Ei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Kräutern
vermengen, durchziehen lassen, Bällchen formen, in
Sesam wälzen, ein wenig flach drücken, in Öl rundherum
knusprig braten. Tipp: dazu passt Kräuterdip und Salat