Weißkraut-Apfel-Pfanne
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Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Stkück Äpfel
  • 450 g Weißkraut
  • 2 Stück Zwiebel
  • 1 Tl Kümmel
  • 800 g Spätzle
  • 1 Tl Senf
  • 2 El Essig
  • 2 El Öl
  • ca. 100 – 200 ml Wasser
  • Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln, die Äpfel entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke scheiden. Das
Weißkraut in feine Streifen schneiden.In einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Öl glasig andünsten. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und anschließend ein paar Minuten anbraten, bis diese goldbraun werden. Danach die Apfelstücke und das Weißkraut gemeinsam mit Kümmel, Senf, Pfeffer, Essig und Wasser dazugeben und 5-20 Min. anbraten. Die Petersilie grob hacken, über die Pfanne geben und servieren.



Sauerkrautspätzle
überbacken

Zutaten für 2 Personen:

  • 200 g Sauerkraut
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • evtl. Kümmel
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 50 g Bierkäse
  • Spätzle Teig:
  • 125 g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • 1/8 Wasser

Zubereitung:

Spätzle-Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen, durch ein Spätzle-Sieb in leicht wallen-des Salzwasser reiben. Schwimmen die Spätzle an der Oberfläche sind sie fertig. Abseihen, in eine Auflaufform geben. Käse reiben, Knob-lauchzehe zerdrücken. Butter oder Öl erwärmen, Sauer-kraut und Knoblauch zugeben, ein paar Min. dünsten, würzen und unter die Spätzle mischen, mit Käse bestreuen und bei 200°C 10 Min. überbacken.

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