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Spinatsalat
mit frischem Spinat

Zutaten:

  • 200 g Spinat
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer
  • frische Kräuter
  • kaltgepresstes Öl
  • Essig

Zubereitung:

Den Spinat waschen, trocknen, evt. große Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Eier hart kochen und fein hacken. Den Spinat mit Öl mischen, marinieren, auf Dessertteller anrichten und die Eier darüber streuen.


Wok-Pfanne mit
Brokkoli und Huhn

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hühnerbrustfilets
  • 400 g Brokkoli
  • 2 rote Chilischoten
  • 2 El Öl
  • 1 El Meersalz
  • 1 Tl Pfeffer
  • 1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver
  • Fünf-Gewürze zum selbermachen:
  • 1 El Szechuan-Pfeffer, 1 El Fenchelsamen
  • 1/2 El Zimt, 1/2 El Gewürznelke
  • 1 El Sternanis alle Zutaten fein mahlen

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Hühnerfilets von Sehnen befreien, vierteln. Chilischoten entkernen, fein hacken. Salz, Pfeffer, Chili und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel mischen, Hühnerfleisch darin wälzen. Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen, Broccoli unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmhalten. Hühnerfleisch in die Pfanne geben, rundum braten, Broccoli zugeben und durchmischen, servieren.


Spaghetti mit
Spinat

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Spaghetti
  • etwas Öl
  • mind. 500 g Spinat
  • 1/4 l Schlagobers (Rahm)
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat, etwas Chili
  • Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in etwas Öl anrösten. Spinat waschen und grob schneiden, mitrösten, mit Rahm ablöschen, ca. 10 Min. köcheln lassen, würzen. Geriebenen Parmesan und Spaghetti zum Spinat geben und sofort servieren.


Spinat (oder Mangold)
Knödel

Zutaten für 3 Personen:

  • 200 g Weißbrot oder Semmeln vom Vortag
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Spinat (oder Mangold)
  • 100 ml Milch
  • 150 g Hartkäse
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer
  • 50 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • Butter zum anbraten

Zubereitung:

Semmeln oder Weißbrot würfelig schnei-den.Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten.Spinat grob schneiden, zugeben und etwa 2 Min. mitdünsten.Milch zugießen. Eier einrühren und alles mit den Brotwürfeln vermischen. Kurz ziehen lassen und geriebenen Hartkäse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut abmischen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze ca.15 Min.ziehen lassen. Zum Servieren etwas Butter aufschäumen, über die Knödel gießen und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.


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