Weißkraut – Seite 2

Bratkartoffel-
mit Kraut und Selchfleisch

Zutaten für 2 Personen:

300 g Erdäpfel
300 g Weißkraut
1 Zwiebeln
Salz,Pfeffer,Kümmel
200 g Selchfleisch
1 TL Zucker
125 ml Brühe
1 Schuß Essig

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale kochen. Weißkraut in feine Streifen schneiden, Selchfleisch würfeln. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Selchfleischwürfel anbraten und beiseite stellen. Kraut in der Pfanne kurz anrösten, mit Brü-he ablöschen, mit Essig, Pfeffer, Salz und Kümmel würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Zwiebelstücke kurz anbraten, Kartoffelscheiben zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel und Kraut unter-mischen und alles nochmals erhitzen.

Weiches Kraut-
mit Fenchel und Nüssen

Zutaten für 4 Personen:

250 g weiches Kraut
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Fenchelknolle
2 El Sesamöl
2 rote Chilischoten
4 El Sojasauce
4 Tl Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 El Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse…)

Zubereitung:

Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel fein hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Kraut, Fenchel und Paprika darin 2 Min. anbraten, gut rühren, damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Aus Sojasauce, Chili, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und diese mit dem Kraut, Paprika und Fenchel vermischen und mindestens 20 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Nüssen bestreut servieren.