Spitzkraut-Curry
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Zutaten für 4 Personen:
- 1 Spitzkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 2 Karotten
- 3 Erdäpfel
- 1 El Kokosöl
- 1 El Currypulver
- 1 Tl Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chilipolver
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g rote Linsen
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl brauner Zucker
- 1 Limette (Saft)
- 2 El fein gehackter Korriander
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Spitzkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und dann in Streifen schneiden. Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Karotten in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anschwitzen. Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Karotten, Kartoffeln und Spitzkraut dazugeben, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 leicht köcheln lassen. Linsen in den Eintopf rühren und alles abgedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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Topinambur-Karotten-Puffer
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Topinambur
- 100 g Karotten
- 2 Eier
- 1 El Mehl
- Salz& Pfeffer
- Muskatnuß & Kümmelpulver
Zubereitung:
Topinambur und Karotten schälen und raspeln. Dann die Flüssigkeit etwas heraus drücken z.B. mit einen Passiertuch oder durch ein Sieb. Die Eier mit dem Mehl verquirlen und mit den Gemüseraspeln vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse löffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Häufchen etwas flach drücken. Bei 180 Grad Heißluft ca. 20 – 30 Min. backen. Schmeckt als Beilage oder als Hauptgericht mit Joghurtdip.
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Wok-Pfanne mit Huhn
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Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stück Hühnerbrustfilets
- 400 g Brokkoli (oder alles was im Kühlschrank an Gemüse ist)
- 2 Stück rote Chili
- 2 El Öl
- 1 El Meersalz
- 1 Tl Pfeffer
- 1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver
- Fünf-Gewürze-Pulver zum selber machen:
- 1 El Sternanis, 1 El Szechuan-Pfeffer, 1 El Fenchelsamen, 1/2 El Zimt, 1/2 El Gewürznelken alle Zutaten fein mahlen
Zubereitung:
Brokkoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Hühnerfilets von Sehnen befreien, vierteln. Chilischoten entkernen, fein hacken. Salz, Pfeffer, Chili und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel mischen, Hühnerfleisch darin wälzen. Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen, Broccoli unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmhalten. Hühnerfleisch in die Pfanne geben, rundum braten, Broccoli zugeben und durchmischen, servieren.
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Spinatsuppe
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Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spinat
- 2 große mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 l Gemüsesuppe
- 2 El Sauerrahm
- Muskatnuß gemahlen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Erdäpfel schälen, würfeln und mit dem gewaschenen, fein geschnittenen Spinat vermengt. Dann Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Spinat, Lorbeerblätter sowie die Erdäpfel nun gemeinsam in der Gemüsesuppe für ca. 25 Min. weich gekocht. Die Lorbeerblätter herausnehmen und die Suppe fein püriert. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut gewürzt und vor dem Servieren noch der Sauerrahm unter die Suppe ziehen.
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Radieschen-Apfelsalat
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Zutaten für 2 Personen:
- 1 Bund Radieschen
- 1 Gewürzgurke
- 1 großer Apfel (säuerlich)
- 100 g Gouda
- 1 Zwiebel gelb oder rot
- 3 Stängel Petersilie
- Dressing:
- 1 El Olivenöl
- 1 Limette (Saft davon)
- 2 El Gurkenflüssigkeit
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse und den Apfel in Stifte schneiden, den Käse und die Zwiebel fein würfeln. Petersilie grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Aus dem Öl, Limettensaft und dem Gurkensud ein Dressing herstellen und über die Zutaten geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz ziehen lassen und anschließend servieren. Dazu passt Vollkornbrot mit frischer Butter.
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Topinambur gebraten
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Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Topinambur
- 1 1/2 El Rapsöl
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stiele Petersilie
- Zitronensaft
Zubereitung:
Topinambur putzen, gründlich waschen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Topinambur zugeben, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze 10–15 Minuten goldbraun braten. Ab und zu wenden und gleichmäßig bräunen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und während der letzten 5 Minuten ebenfalls leicht bräunen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gebratenes Gemüse damit bestreuen und mit Salz, Pfeffern und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
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