Fisolen
mit Brösel
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 250 g Speckwürfel
- 2 EL Schmalz
- 250 ml Rindsuppe
- 500 g Fisolen
- 125 g Weißbrot
- Butterflocken
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Gemeinsam mit dem Speck in Schmalz anbraten, mit der
Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Fisolen
putzen, zugeben und kernweich kochen. Inzwischen das
Brot entrinden und fein reiben. Nun die Brotbrösel zu den
Fisolen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles
gut vermengen und vor dem Servieren mit Butterflocken
garnieren.😊
Mangold
mit Erdäpfel
Zutaten für 2 Personen:
- 5-6 Erdäpfel
- 400 g Mangold
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, abgießen und schälen.
Den Mangold gut waschen, die Stiele wegschneiden.
In einen großen Topf einen Finger hoch Wasser geben.
Die Knoblauchzehen grob hacken und ins Wasser geben,
Salzen. Das Wasser zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel den Mangold kurz überdünsten, abgießen.
Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden, in einen
Topf mit Butter geben. Den Mangold zu den Kartoffeln geben und nochmals kurz bei guter Hitze braten. TIpp: Passt
gut zu Gegrilltem.😊
Reis
mit Zuckerschoten
Zutaten:
- 200 g Zuckerschoten
- 250 g Karotten
- 250 g Pilze
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 750 g gekochter Langkornreis
- 50 g Emmentaler geraspelt
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Zuckerschoten waschen, putzen und
halbieren. Krotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Pilze putzen und grob zerteilen. Die Frühlingszwiebeln
in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Öl und Butter in
einer großen Pfanne erhitzen. Zuckerschoten und Krotten
darin 5 Min. kräftig anbraten. Reis, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen, 5 Min. unter Wenden mitbraten. Petersilie
und Käse untermischen, salzen und pfeffern.😊
Gnocci
mit Brokkoli und Käse
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Gnocci
- 250 g Brokkoliröschen
- 125 g Gorgonzole
- 125 ml Schlagobers (Rahm)
- Pfeffer aus der Pfeffermühle
Zubereitung:
Gnocchi in Salzwasser kochen, abseihen,
warmhalten. Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen.
Gorgonzola und Rahm langsam unter ständigem Rühren
erhitzen, bis die Sauce cremig geworden ist, mit Pfeffer
würzen. Gnocchi und Broccoli zugeben, gut mischen und
sofort servieren.😊
Gemüse gebacken
mit Kräutersauce
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bd Jungzwiebel
- Zucchini
- Kohlrabi
- Blattsalat
- Salz & Pfeffer
- Zitronen
- Essig und Öl
- Mehl
- Brösel
- Eier zum Panieren
- Sauce:
- 1 Bd Petersilie
- 3/8 l Joghurt
- 50 g Gorgonzola
Zubereitung:
Den Salat waschen und zupfen und eine
Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Wasser
herstellen. Sauce: Joghurt aufschlagen (mit Schneebesen) und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und mit
passiertem Gorgonzola (am besten durch ein Sieb gestrichen) gut verrühren. Die Blattan-sätze der Jungzwiebel
soweit abschneiden, dass nur die Zwiebel übrigbleiben,
waschen und die etwas größeren halbieren. Die Kohlrabi
schälen und in Scheiben schneiden, eventuell halbieren
und mit den Zwiebeln ca. 15 min in Salzwasser bissfest kochen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse
mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln und anschließend in Mehl, Eier und Brösel wälzen. Das
Gemüse in heißem Fett goldgelb backen und abtropfen
lassen, warmstellen. Auf mariniertem Salat mit der Kräuter-Käsesauce servieren.
Marillenknödel
der Klassiker
Zutaten für 4 Personen:
- 1/4 kg Topfen
- 60 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 8 Stück Marillen (entkernt)
- Butter (und Semmelbrösel zum wälzen)
- Staubzucker
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knödelteig zubereiten, zu einer Rolle formen und diese auf acht
Portionen aufteilen. Teigstücke leicht andrücken. Marillen
in die Mitte setzen, Knödel formen und diese ca. 10 Min.
in sprudelndem Salzwasser kochen. Knödel herausheben,
abtropfen lassen. In einer Pfanne ausreichend Butter zerlassen, Semmelbrösel darin kurz anrösten, aber nicht zu
dunkel werden lassen. Knödel einlegen, unter Schütteln der
Pfanne darin schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker
bestreut servieren.