Rostbraten-
mit Wurzelgemüse
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Beiried
- 1 El Rapsöl
- Salz&Pfeffer
- Senf
- 1 Zwiebel
- 1 Tl Tomatenmark
- 1 Schuß Rotwein
- 1/16 Liter Rindsuppe
- Lorbeer
- Thymian
- 50 g Karotten
- 40 g Pastinaken
- 20 g Lauch
Kaki-
Rahmstrudel
Zutaten:
- 2 Kaki
- 1 Zitrone
- 1 Strudelteig
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Becher Sauerrahm
- 3 El Zucker
- zerlassene Butter
- Nach belieben: geriebene Nüsse, Vanillezucker, Zimt.
Zubereitung:
Kaki in kleine Würfel schneiden und mit Sauerrahm mischen – je nach Belieben mit Zucker, Zitronenschale, Nüssen, Zimt,… mischen. Den Strudelteig auf einem
bemehlten Küchentuch ausbreiten. Auf dem ersten Drittel
die Kaki-Sauerrahm-Creme verteilen, den restlichen Teig
mit zerlassener Butter bestreichen, die Ränder nach innen
klappen und einrollen. In eine Auflaufform geben und bei
180° C etwa 40 Min. backen. Den Strudel mit steifgeschlagenem Obers servieren. Tipp für einen exotischen
Milchrahmstrudel: vor dem Backen das Schlagobers mit
(Vanille)Zucker, Eier und Rum verquirlen und über den
Strudel gießen.
Bio Wochen News
KW 51+52/2019
Bio Wochen-News KW 51+52/2019:
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Montag, 23.12.2019 12.00 Uhr - Bitte rechtzeitig abbestellen, falls Sie KEINE Lieferung wüschen. Zu spät eingelangte Lieferstopps können
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Gnocchi-
mit Fenchel-Gemüse
Zutaten für 2 Personen:
- 2-3 Tomaten
- 1 Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 3 Jungzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Italienische Kräuter
- Salz&Pfeffer
- Olivenöl
- 600 g Gnocchi
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten und würfelig
schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Jungzwiebel,
Knoblauch und Kräuter fein hacken. Olivenöl erhitzen,
Zwiebel anrösten, Fenchel, Karotten und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen,
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser garen,
sofort mit der Gemüsesauce servieren.
Rettich-
Suppe
Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Erdäpfel
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g schwarzer Rettich
- 1/2 Tl Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuß Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagobers
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in
kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe durch die Presse
drücken. Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel
und Knoblauch zugeben und andünsten. Salzen, pfeffern
und mit Weißwein ablöschen. Den Wein verkochen, dann
mit Gemüsebrühe aufgießen. So lange kochen lassen, bis
die Kartoffeln weich sind. Den Rettich schälen, in dünne
Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und kurze
Zeit mitkochen. Schlagobers zufügen und alles pürieren.
Heiß servieren.
Bio Wochen News
KW 50/2019
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Kohl-
Nudel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kohl
- 450 g Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Schinken
- 50 g Butter
- 3-4 Eier
- 150 g geriebenen Käse
- Salz Pfeffer,Muskat
Zubereitung:
Nudeln kochen, Zwiebel, Knoblauch und
Schinken fein schneiden, Kohl in Streifen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anrösten,
nach und nach den Kohl dazugeben und kurz mit Deckel
abdecken und dünsten. Butter abtreiben und mit den Dottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiklar
zu Schnee schlagen. Nudeln, Kohl, Butter und Schnee gut
mischen, in eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse
bestreuen und bei 180°C ca. 30 Min.überbacken.
Chinakohl-
Kohl-Salat
Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Kopf Kohl
- 1/2 Chinakohl
- evtl. 1-2 Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 6 El Olivenöl
- Apfelessig
- 1 Tl süßer Senf
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- evtl. Kräuter
Zubereitung:
Kohl und Chinakohl in feine Streifen schneiden, Karotten raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein
schneiden und alles gemeinsam in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für die Marinade mischen und über den Salat
gießen, angedrückt ca. 15 Min. ziehen lassen, mischen
und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Palatschinken
mit Sellerie-Karotten-Gemüse
Zutaten:
- Zutaten Teig:
- 200 g Mehl
- 1Tl Salz
- 20 ml Milch
- 10 ml Wasser
- 4 Eier
- 2 El Öl
- Füllung:
- 200 g Sellerie
- 200 g Karotten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Créme fraîche
- Thymian, Salz, Pfeffer