Zutaten für 2 Personen:

  • 2-3 Tomaten
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Karotten
  • 3 Jungzwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Italienische Kräuter
  • Salz&Pfeffer
  • Olivenöl
  • 600 g Gnocchi

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, häuten und würfelig
schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Jungzwiebel,
Knoblauch und Kräuter fein hacken. Olivenöl erhitzen,
Zwiebel anrösten, Fenchel, Karotten und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen,
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser garen,
sofort mit der Gemüsesauce servieren.