Sauerkrautfleckerl-
Omas Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 – 400 g Fleckerl
  • 1/2 kg Sauerkraut
  • 120 g Schinken
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Msp. Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Essig
  • Salz & Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen.
Schinken in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und
fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken und
Zwiebel darin anrösten. Sauerkraut mitrösten, Essig und
alle Gewürze zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und
dünsten. Fleckerl abschrecken und unter das Sauerkraut
mischen.😊

Fisolengulasch-
nach Art des Hauses

Zutaten:

  • 400 g Fisolen
  • 250 g Braunschweiger
  • 3 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 El Paprikapulver
  • 1 Tl Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

Fisolen putzen, bissfest kochen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und
grob schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin dunkelbraun anrösten, mit etwas Wasser aufgießen und mit einem Mixstab
fein pürieren. Knoblauch, Paprikapulver, Essig und
die geschnittene Wurst beigeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Wasser aufgießen, einmal kurz aufkochen
lassen, dann die Fisolen beigeben. Bei mäßiger Hitze 10
bis 15 Min. köcheln. Dazu passen gekochte Heurige.

Indisches-
Gemüsechutney – Resteverwertung

Zutaten:

  • 1 kg Gemüse ( z.B. Zucchini, Karotten, Süßkartoffel, Paprika, Pastinaken, …. nur eine Sorte oder bunt durchgemischt) in kleine Stücke geschnitten
  • 5 Zwiebeln
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 250 ml weißer Essig
  • 250 g brauner Zucker
  • 70 g Rosinen
  • 1 Haselnuss großes Stück Ingwer
  • 1 El Curry
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Zimt
  • 1 El Kurkuma
  • 1 El Paprikapulver
  • Salz und Chili nach belieben

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Rosinen in einen
großen Topf geben und weich dünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und mit einem Pürierstab grob
pürieren. Die Rosinen beigeben, erneut aufkochen
lassen. Eventuell noch einmal nachwürzen und heiß in
die vorbereiteten Gläser füllen. Abkühlen lassen. In die
Speis stellen und zu indischen Gerichten, Fisch oder
Gegrilltem genießen.

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