Zutaten für 3 Personen:

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 1 kl. Dose Kokosmilch
  • Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Brat- und Backöl

Zubereitung:

Schalotten würfeln und in einer Pfanne mit
heißem Öl anbraten. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben, mit etwas Wasser aufgießen und ca. 20 Min. lang mitdünsten bis sie bissfest sind. Kokosmilch unterrühren. Vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Evtl.
noch Wasser beigeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.