Nudelssalat die –
schnelle Variante
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Spiralen
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani
- 1 Paprika
- 5 Knoblauchzehen
- 30 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- etwas Dill
- Oregano
- 3 EL Balsamico
- 5 Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln al dente garen. Abschütten und
mit kaltem Wasser abschrecken. Die Melanzani waschen,
in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl leicht gesalzen ca. 20 Min. anbraten. Zucchini und
Paprikaschote währenddessen waschen in kleine Stücke
schneiden und zugeben. Die Knoblauchzehen in feine
Streifen schneiden und mit den Nudeln vermischen. Dill,
Oregano und den hauchdünnen Parmesan untermischen.
Zum Schluss das ausgekühlte Gemüse hinzufügen und mit
Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: auch Zucchini, Kohrabi, Pilze, kann man dazugeben.
Frühlingssalat mit-
Honighünchen
Zutaten für 4 Personen:
-
Salat:
- 3 EL Öl
- 2 TL süßer Senf
- 1 TL Ketchup
- 1 TL Honig
- 4 EL Wasser
- 1 EL Sesam
- Salz & Pfeffer
- 1 Blattspinat
- 1 Jungzwiebel
- 3 Radieschen
-
Hühnerbrust:
- 500 g Hühnerbrust
- 3 EL Mehl
- 3 EL Kokosfett
- 6 EL Sojasoße
- 3 EL Honig
- 2 EL Sesam
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Wasser
- Chili
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Salat waschen und in mundgerechte Stücke
reißen. Jungzwiebel in Ringe und Radieschen in Scheiben
schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vermengen und
kurz vor dem Servieren über den Salat gießen.
Hühnerbrust in 5mm Scheiben schneiden, in Mehl wälzen
und in Kokosfett anrösten. Soja Sauce, Honig, Sesam, gepressten Knoblauch und Wasser miteinander vermischen
und zum Fleisch in die Pfanne geben. Würzen. Leicht aufkochen, Temperatur zurückdrehen und noch etwas durchziehen lassen bis es eine ähnliche Konsistenz wie Honig
hat. Gemeinsam mit dem Salat servieren.
Bio Wochen News
KW22/2020
Bio Wochen-News KW 22/2020:
Liefertagverschiebung in KW23
Am Montag, 01. Juni ist ein Feiertag.
Deshalb verschieben sich in dieser Woche ALLE
LIEFRUNGEN auf den FOLGETAG !
Der Bestellschluss bleibt wie gehabt !
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Spargel-Paradeiser-
Pasta
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g grüner Spargel
- 100 g Tomaten
- 150 g Bandnudeln
- 3 EL Butter (für die Form)
- 1 Tl Curry
- 120 ml Schlagobers
Zubereitung:
Spargelenden wenn nötig wegschneiden
und quer in schräge Scheiben schneiden. Tomate waschen und in Würfel schneiden. Bandnudel in Salzwasser
al dente kochen, abseihen, unter kaltem Wasser abgeschreckt und abtropfen lassen. Während die Nudeln
kochen, wird in einer Pfanne mit etwas Butter der Spargel
gegart. Nach 5 Min. werden die Tomatenhäften und das
Curry untergemischt und kurz mitgebraten. Gemüse mit
dem Schlagobers vermengen, mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Chili abgeschmeckt, die gekochten Nudeln
untermischen und servieren.
Gnocci mit Paradeiser-
Fenchel-Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Gnocchi
- 1/2 kg Paradeiser
- 1 Fenchelknolle
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Italienische Kräuter
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Paradeiser mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfelig schneiden. Fenchel vierteln,
Strunk entfernen, klein schneiden. Paprika ebenfalls in
Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein
hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Fenchel, Paprika und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten,
mit Tomaten löschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in
Salzwasser garen, sofort mit der Gemüsesauce servieren.
Bio Wochen News
KW21/2020
Bio Wochen-News KW 21/2020:
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Fenchel-Frühkraut-
mit Nüssen (kalt)
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Frühraut
- 1 Fenchelknolle
- 2 Paprika
- 2 Chilischoten
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasosse
- 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse …….)
- 4 TL Honig
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Frühkraut, Fenchel und Paprika in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen
und fein hacken. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Frühkraut, Fenchel und Paprika darin 2 Min. braten, gut rühren,
damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Aus
Chili, Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce
rühren, Frühkraut, Paprika und Fenchel damit marinieren,
mindestens 20 Min.im Kühlschrank durchziehen lassen, mit
Nüssen bestreut servieren.
Spinat-
Tarte
Zutaten:
-
Teig:
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Topfen mager
- Salz
-
Belag:
- 400 g Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Frischkäse
- 250 ml Schlagobers
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 3 Eier
- Muskatnuss gemahlen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Teig kneten, zu
einer Kugel formen, eine halbe Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen, ausrollen, in die Auflaufform drücken, Ränder
hochziehen. Spinat putzen, in breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten vermengen, auf dem Teig verteilen, bei 175 °C 40 Min. backen.
