Fisolen – biomitter

Fisolengemüse mit Birne
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Zutaten für 4 Personen:

500 g Fisolen
3 Birnen
2 El Butter
150 ml Weißwein
Salz & Pfeffer
Bohnenkraut

Zubereitung:

Fisolen waschen und halbieren, in Salzwasser bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken. Birnen entkernen und in feine Spalten schneiden. Bohnenkrautblättchen fein hacken. Birnenspalten in Butter leicht anschwitzen, mit Wein angießen, Bohnenkraut zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisolen vorsichtig unterrühren.

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Bröselfisolen
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Zutaten für 4 Personen:

400 g Fisolen
80 g Butter
80 Semmelbrösel
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Fisolen putzen, in Salzwasser weichkochen, abseihen. Butter aufschäumen, Semmelbrösel darin hellbraun rösten, Fisolen in den Semmelbröseln wälzen, bei Bedarf mit Salz würzen.

Fisolen-Erdäpfel-
Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

400 g kleinere Erdäpfel (Kartoffel)
400 g Fisolen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g würzigen Käse
Salz & Pfeffer
frische Kräuter, etwas Butter

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, in größere Würfel schneiden. Fisolen putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser weich dünsten. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Käse reiben. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, aus der Pfanne nehmen. Nochmals ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen, Kartoffeln darin braun anrösten, Fisolen zugeben, mitrösten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter darunter mischen, würzen und mit Käse bestreuen. Hitze reduzieren, Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schmilzt, mit einem Salat servieren.

Ligurische Pasta
mit Fisolen

Zutaten für 4 Personen:

400 g Tagliatelle
400 g Fisolen
50 g geriebener Parmesan
4 El grünes Pesto
2 El Olivenöl
2 El Pinienkerne
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Tagliatelle al dente kochen. Bohnen waschen, schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser weichkochen, abseihen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pinienkerne darin hellbraun rösten, Nudeln und Bohnen zugeben, Parmesan und Pesto untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.

Fisolen
mit Brösel

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
250 g Speckwürfel
2 EL Schmalz
250 ml Rindsuppe
500 g Fisolen
125 g Weißbrot
Butterflocken
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein hacken. Gemeinsam mit dem Speck in Schmalz anbraten, mit der
Suppe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Fisolen
putzen, zugeben und kernweich kochen. Inzwischen das
Brot entrinden und fein reiben. Nun die Brotbrösel zu den
Fisolen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles
gut vermengen und vor dem Servieren mit Butterflocken
garnieren.😊

Fisolengulasch-
nach Art des Hauses

Zutaten:

400 g Fisolen
250 g Braunschweiger
3 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 El Paprikapulver
1 Tl Essig
Salz und Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Fisolen putzen, bissfest kochen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und
grob schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl erhitzen und Zwiebel darin dunkelbraun anrösten, mit etwas Wasser aufgießen und mit einem Mixstab
fein pürieren. Knoblauch, Paprikapulver, Essig und
die geschnittene Wurst beigeben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Mit Wasser aufgießen, einmal kurz aufkochen
lassen, dann die Fisolen beigeben. Bei mäßiger Hitze 10
bis 15 Min. köcheln. Dazu passen gekochte Heurige.

Fiaker-Salat
mit Fisolen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Fisolen
2 Knackwürste
4 Essiggurken
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
4 hart gekochte Eier
1/2 Bund Schnittlauch
200 g Sauerrahm
1 EL Mayonaise
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Weißwein-Essig

Zubereitung:

Fisolen kochen, warm halten. Knackwürste
enthäuten, in Scheiben schneiden. Paprika, Essiggurken und Zwiebel würfelig, Eier in Scheiben schneiden.
Schnittlauch fein hacken. Sauerrahm, Mayonnaise, Essig,
Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren. Alle
Zutaten vorsichtig mischen, 30 Min. durchziehen lassen,
evt. mit Essiggurken-Marinade nachbessern, mit knackigem Weißbrot servieren.