Käse – Seite 4 – biomitter

Rote Rüben
Nudeln

Zutaten für 2 Personen:

250 g Nudeln
2 Rote Rüben
250 ml Schlagobers
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Nudeln al dente kochen. Anschließend im
Sieb abtropfen lassen. Rote Rüben schälen und reiben.
Anschließend in einem Topf zusammen mit dem Schlagobers ca. 5 Min. köcheln. Dann mit den Nudeln vermengen und nach Bedarf würzen (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe).
Alles in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen
Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca.
10 Min. überbacken. Sofort servieren.

Kohl-
Nudel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

1 Kohl
450 g Nudeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Schinken
50 g Butter
3-4 Eier
150 g geriebenen Käse
Salz Pfeffer,Muskat

Zubereitung:

Nudeln kochen, Zwiebel, Knoblauch und
Schinken fein schneiden, Kohl in Streifen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Schinken in Olivenöl anrösten,
nach und nach den Kohl dazugeben und kurz mit Deckel
abdecken und dünsten. Butter abtreiben und mit den Dottern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiklar
zu Schnee schlagen. Nudeln, Kohl, Butter und Schnee gut
mischen, in eine Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse
bestreuen und bei 180°C ca. 30 Min.überbacken.

Endivien-
Gemüse

Zutaten:

Ca. 400 g Endivien
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz und Pfeffer
Chili und frische Petersilie fein gehackt
30 g geriebener Hartkäse

Zubereitung:

Endivien der Länge nach vierteln und in
feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein
hacken. In etwas Butter Zwiebel- und Knoblauchstücke
andünsten, Endivienstreifen und Chili dazu geben und
einigen Minuten mitdünsten. Gehackte Petersilie, Pinienkerne und Hartkäse untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Überbackenes
Frühkraut

Zutaten für 3-4 Personen:

400 g Frühkraut (weiches Kraut)
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 TL Currypulver
1/2 l Milch
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Muskat
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Schnittlauch fein schneiden. Frühkraut put-zen, fein hobeln, in Salzwasser 3-5 Min. köcheln, abgießen und in eine Auflaufform geben. Butter schmelzen, Mehl und Curry einstauben, durchrühren und mit Milch aufgie-ßen, aufkochen lassen, dabei ständig rühren! Von der Plat-te nehmen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, die Hälfte des Käses einrühren und über das Kraut gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Kraut bei 180°C 20 Min. überba-cken, mit einem Sommersalat (z.B. Gurkensalat) servieren

Nudelauflauf –
mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

200 g kurze Nudeln
500 g Mangold
250 g Gemüse (Karotten, Fenchel, Zwiebeln, Porree…..)
150 g würziger Käse gerieben
1/2 l Milch
3 Eier
1 EL gehackte Kräuter
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuß gerieben

Zubereitung:

Nudeln bissfest garen. Mangold in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Restliches Gemüse klein schneiden, in einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse darin anrösten, Mangold dazugeben und alles dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backrohr auf 180-200°C vorheizen. Für den Guss die Milch mit den Eiern und Kräutern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nudeln mit Gemüse, Knoblauch und Käse mischen und in eine feuerfeste Form füllen. Mit der Eier-Milch übergießen und ca. 30-35 Minuten backen..