Kohlrabi-Brokkoli Gratin-
mit Lachsfilet
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Lachsfilets
- 175 g Kohlrabi
- 175 g Brokkoli
- 50 g Gorgonzola
- 50 g Parmesan
- gut 1/16 L Schlagobers
- Salz & Pfeffer
- 1 Zitrone
- Olivenöl
Zubereitung:
Kohlrabi in Würfel schneiden, bissfest garen.
Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen. Kohlrabi und
Broccoli in eine Auflaufform füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, über
das Gemüse gießen, mit Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Rohr bei 180°C 20 Min. überbacken. Lachs mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft marinieren, abgetropft in Olivenöl
rundum braten, Gratin dazu servieren.
Melanzani-
Tofu-Crossis
Zutaten:
- 300 g Tofu
- 2 EL Sojasoße
- 1 kleine Melanzani
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- je 1/2 TL Salz & Pfeffer
- 8 Scheiben Vollkorntoast
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g geriebenen Käse
Zubereitung:
Tofu in dünne Scheiben schneiden, auf
einem Teller verteilen und mit Sojasoße beträufeln. Melanzani und Zwiebel putzen und klein würfeln. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Melanzaniwürfel darin
braten. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toastscheiben auf ein Backblech legen und
in der Backrohr 5 Min. rösten. Getoastete Seite mit der angeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Gemüse darauf
häufeln und mit Tofuscheiben bedecken. Pfeffer darüber
mahlen. Mit Käse bestreuen und 10 Min. überbacken.
Brokkoli-
Erdäpfel-Suppe
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Brokkoli
- 400 g Erdäpfel (mehlige)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 40 g Hartkäse
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Chili-Pulver
- Thymianzweige nach belieben
- 1/8 L Schlagrahm
Zubereitung:
Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfelig
schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Butter erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Kartoffeln zugeben, mit Suppe aufgießen, Broccoli einlegen, 15 Min. kochen lassen. 2 EL Broccoli
herausnehmen und beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Broccoli-Röschen einlegen. Schlagrahm schlagen. Suppe in Schüsseln füllen, mit
je 1 EL Schlagobers, Chili-Pulver und Thymian garnieren.
Nudeln mit
Brokkoli und Walnüssen
Zutaten:
- ca. 300 g Vollkornnudeln
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 100 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- ca. 250 g Brokkoli
- 2 EL Butter
- 150 ml Milch
- 50 ml Obers
- Salz & Pfeffer & Muskatnuss
- 50 g Gouda
- ca. 40 g Walnüsse
Zubereitung:
Die Nudeln kochen, die Knoblauchzehen und
die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Scheiben schneiden und den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebel leicht anbraten. Karotten und Broccoli zugeben und kurz mitbraten.
Mit Milch und Sahne aufgießen. Das Gemüse ca. 5-8 Minuten garen lassen und anschließend nach Geschmack mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Gouda aufreiben,
die Walnüsse grob hacken und beides unter das Gemüse
mischen. Die Nudeln kurz vor dem Servieren zugeben.
Gemüse
Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Phg. Lasagneblätter
- 1 Große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani
- 4 gekochte kalte Erdäpfel
- 250 g Tomaten
- 3-4 Karotten
- 1 EL mediterane Kräter
- Salz&Pfeffer
- Öl
- 250 g geriebener Bergkäse
- evtl. Tomatenmark
- Bechamel:
- 1/2 l Bechamel:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1/2 l Milch
- Salz&Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken,
Gemüse blättrig, die Tomaten würfelig schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Zucchini und Aubergine mitrösten, Knoblauch und das restliche Gemüse mit den Tomaten beigeben, würzen und zugedeckt einige Minuten
dünsten, evt. mit Tomatenmark eindicken. Bechamel: Butter erhitzen, Mehl anschwitzen, mit Milch aufgießen, aufkochen lassen, dabei kräftig umrühren, abschmecken. Eine
feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, abwechselnd das
Gemüsesugo, Bechamel und Teigblätter einschichten und
zuoberst mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei
200°C mindestens 45 Min. backen. Wer will, kann auch etwas Rinderhack mit den Zwiebeln mitrösten.
Sauerkraut-Laibchen
mit Karotten und Sellerie
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 kg Sauerkraut
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g glattes Mehl
- 2 Ei Dotter
- 1 EL Süßrahm
- 1/2 Sellerie
- 2-3 Karotten
- Salz & Pfeffer
- 1 Msp. Chili
- Thymian
- Öl
Zubereitung:
Karotten und Sellerie grob raspeln.
Sauerkraut gut ausdrücken und grob schneiden,
mit Mehl, Dotter, Rahm, Salz und Pfeffer mischen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem
geraspelten Sellerie und Karotten zum Kraut geben
und würzen. Aus der Masse Laibchen formen und in
wenig Öl in einer Pfanne beidseitig goldbraun backen. Mit Salat und Sauerrahm servieren.Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Ebenso Kohlrabi schälen,
klein schneiden, in leicht gesalzenem Wasser kochen bis er
weich Ist, beides abgießen, zusammen pürieren. Petergrün
unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken,
nochmals umrühren und servieren.