Knoblauch – Seite 5

Gemüsecremesuppe
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Zutaten für 4 Personen:

4 Karotten
3 Erdäpfel (Kartoffel)
2 Zwiebeln
1 kleine Knolle Sellerie
1 Lauch (Porree)
1 Knoblauchzehe
1 l Gemüsebrühe
Muskatnuß
1/2 Bund Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Schnittlauch fein schneiden. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen, in kleine Stücke, Lauch in Ringe schneiden. Gemüse in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 15 Min. garen, Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zucchini – Thunfisch
– Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

1 Zucchini
1 Dose Thunfisch
1 Zwiebel
1 Mozzarella
Olivenöl
1 El Balsamico
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Chilipulver
Basilikum

Zubereitung:

Zucchini und Mozzarella würfelig schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch blättrig schneiden. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch und Zucchini mitbraten, anbräunen, mit Salz, Pfeffer, Chili und Basilikum würzen. Thunfisch (ohne Saft) zugeben, Mozzarella darauf verteilen, leicht schmelzen lassen, mit einem Schuss Balsamico abschmecken. Dazu passen Nudeln oder als Beilage zu Putenfleisch.

Goldrübenrisotto
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Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Risottoreis
0,2 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 El Petersilie (gehackt)
Salz & Pfeffer
40 g Butter
0,5 kg Goldrüben

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend in etwas Butter in einem Topf andünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und weiterköcheln lassen. Nach und nach die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugießen und den Reis bissfest kochen. Die Goldrüben in feine Würfel schneiden und ebenfalls in Butter ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Rest der Gemüsebrühe ablöschen und salzen und pfeffern. Das Risotto mit gehackter Petersilie verfeinern, die Rüben

Karfiol-Erdäpfel-Suppe
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Zutaten für 4 Personen:

250 g Karfiol
150 g Erdäpfel (Kartoffel)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Bio-Zitrone (Schale)
1000 ml Gemüsebrühe
125 ml Sauerrahm
1 El Butter
1 Tl Curcuma (Gelbwurz)
Piment
MuskatSalz
Pfgeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petzersilie

Zubereitung:

Karfiol in kleine Röschen teilen, in 250 ml
Gemüsebrühe bissfest garen. Kartoffeln schälen, in Würfel
schneiden, Knoblauch, Zwiebel und Petersilie fein hacken.
Knoblauch und Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffeln
zugeben, mit 750 ml Gemüsebrühe aufgießen, mit Zitronenschale,
Piment und Muskat würzen, zugedeckt 20 Minuten
köcheln lassen, von der Platte nehmen, Sauerrahm
einrühren, Suppe pürieren, nochmals erwärmen (aber
nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Sauerrahm aus).
Karfiol mit der Gemüsebrühe unter die Kartoffelcreme rühren,
mit Curcuma würzen, mit Petersilie bestreut servieren.

Pack Choi-Erdäpfel
Dal mit Trauben

Zutaten für:

350 g Pack Choi
250 g kleine Erdäpfel
150 g Linsen
100 g kleine Trauben
2 Knoblauchzehen
2 El Honig
1 El Butterschmalz
1 Tl gelbe Currypaste
Salz
1 handvoll Pinienkerne

Zubereitung:

Pack Choistiele in feine Scheiben, Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Pack Choistiele 5 Min. anbraten, Currypaste einrühren, Pack Choiblätter und Knoblauch zugeben, mit Salz und Honig würzen, ein paar Min. dünsten lassen. Kartoffeln schälen, vierteln. Linsen gründlich abspülen. Kartoffeln und Linsen in 600 ml Wasser 40 Min. köcheln lassen, mit Salz pikant würzen, zum Mangold geben, alles vorsichtig vermengen. Pinienkerne rösten, bis sie Farbe angenommen haben, Trauben waschen und abtropfen lassen. Pack Choi-Kartoffel-Dal anrichten, mit Pinienkernen und Trauben bestreuen, schmeckt kalt und warm!

Melanzani aus dem Ofen
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Zutaten für 4 Personen:

600 g Melanzani
200 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 Mozzarella – Kugeln
Salz & Pfeffer
1 handvoll mediterane Kräuter oder Basilikumblätter
Olivenöl zum anbraten

Zubereitung:

Melanzani in Scheiben schneiden, in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, auf ein Backpapier legen. Tomaten würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Mozzarella in Scheiben schneiden. Zwiebel in Olivenöl anrösten, mit Tomatenwürfel ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf jede Melanzani-Scheibe 1-2 EL Tomatensauce geben, mit Mozzarella belegen, im vorgeheizten Rohr bei 180°C 15 Minuten überbacken, mit Kräutern bestreuen oder mit Basilikumblätter garnieren.

Scharzkohltoast
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Zutaten für 4 Toast:

250 g Schwarzkohl
4 (Toast) Brotscheiben
2 Knoblauchzehen
2 El Butterschmalz
nach belieben etwas Hanf-, Oliven- oder Nußöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

(Toast)Brotscheiben im Backofen bei 200°C ca. 5 Min. rösten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den geschälten Knoblauch fein hacken und beigeben oder hineinpressen. Schwarzkohl waschen, Blätter vom Stiel trennen und in breite Streifen schneiden, den Stiel etwas feiner. Ca. 20 Min. in einem Topf mit Salzwasser köcheln lassen bis der Kohl bissfest ist. Toast mit Knoblauchbutter bestreichen, mit den Schwarzkohlblättern belegen, mit etwas Öl betreufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Fisolen-Erdäpfel-
Pfanne

Zutaten für 2 Personen:

400 g kleinere Erdäpfel (Kartoffel)
400 g Fisolen
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g würzigen Käse
Salz & Pfeffer
frische Kräuter, etwas Butter

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, in größere Würfel schneiden. Fisolen putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser weich dünsten. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Käse reiben. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, aus der Pfanne nehmen. Nochmals ein Stück Butter in der Pfanne schmelzen, Kartoffeln darin braun anrösten, Fisolen zugeben, mitrösten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter darunter mischen, würzen und mit Käse bestreuen. Hitze reduzieren, Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schmilzt, mit einem Salat servieren.

BBQ-Sauce vegan
sehr lecker

Zutaten:

2 Knoblauchzehen gepresst
1/2 Zwiebel fein gehackt
200 g Tomatenmark
4-5 El Agavendicksaft
2 El Sojasauce
etwas Chilipulver
1 Tl süßes Currypulver
1 Prise Piment

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren. Schmeckt noch besser, wenn du Knoblauch und Zwiebel vorher in Öl etwas anröstest und die Sauce über Nacht in den Kühlschrank stellst.

Nudeln mit
Sommergemüse

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Nudeln
40 g Parmesan (gerieben)
1 Paprika, 2 Knoblauchzehen
170 g Melanzani
50 g Paradeiser
30 g schwarze Oliven (entkernt)
3 Sardellenfilets
1 El Kapern
4 El Olivenöl
frische Kräuter
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse, Sardellen und Oliven klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse gut anrösten, Saft etwas einkochen lassen. Nudeln bissfest kochen, mit dem Gemüse mischen, mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, mit geraspeltem Parmesan servieren.