Zwiebel – Seite 9

Bruschetta
mit Grillgemüse

Zutaten für 4 Personen:

Grillgemüse:
4 El Olivenöl
2 El Balsmicoessig
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
1 Zucchini
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Basilikum
Bruschetta:
4 Scheiben Krustenbrot
4 Tl Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Grillgemüse: Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke, Zwiebel in Würfel schneiden, Basilikum grob hacken. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten auf dem Grill rösten, vom Grill nehmen, mit Balsamico-Essig ablöschen, mit Basilikum bestreuen.
Bruschetta: Knoblauch schälen. Brotscheiben auf den Rost legen, mit Knoblauch abreiben, mit Olivenöl beträufeln, mit Grillgemüse belegen.

BBQ-Sauce vegan
sehr lecker

Zutaten:

2 Knoblauchzehen gepresst
1/2 Zwiebel fein gehackt
200 g Tomatenmark
4-5 El Agavendicksaft
2 El Sojasauce
etwas Chilipulver
1 Tl süßes Currypulver
1 Prise Piment

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren. Schmeckt noch besser, wenn du Knoblauch und Zwiebel vorher in Öl etwas anröstest und die Sauce über Nacht in den Kühlschrank stellst.

Thunfischsalat
Leicht und lecker

Zutaten:

1 Dose Thunfisch
je 1 Paprika rot und grün
200 g Cocktailtomaten
1/2 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
Dressing:
2 El Zitronensaft
3 El Olivenöl
Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Paprika waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Thunfisch abseihen und das Fleisch mit einer Gabel auseinander teilen und mit den Paprika, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel gut vermischen.Für das Dressing etwas Wasser, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen und den Salat damit marinieren. Zum Schluss die Petersilie waschen, fein hacken und über den Thunfischsalat streuen.
Wer mag, kann auch noch für einen mediterranen Touch entkernte, schwarze Oliven untermischen.

Kohlrabisalat
mit Äpfel

Zutaten:

1/2 Becher Sauerrahm
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 El Honig
2 Stück Kohlrabi
2 Äpfel
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Äpfel und Kohlrabi schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und fein hacken.Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Aus Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Sauerrahm ein Dressing rühren.Die Sauce über den Salat gießen und gut vermengen.

griechischer Salat
(wer kennt ihn nicht)

Zutaten:

1kleine Zwiebel
Kräutersalz
Oliven nach belieben
3 EL Olivenöl
1 Gurke
50 g Schafskäse
2 Paradeiser
Vinaigrette:
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
1 Schuß Essig
200 ml Wasser

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Salatgurke waschen und in längliche dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit geschnittenen Gemüse vermengen.3 Esslöffel Olivenöl darüber gießen, sowie die angerührte Vinaigrette, danach alles miteinander verrühren und mit Kräutersalz abschmecken. Nun die entkernten Oliven und den zerkleinerten Schafskäse auf den Salat geben und genießen!

Fenchel-
Mangold-Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

1 große Fenchelknolle
1 Zwiebel
1 handvoll Mangoldblätter
1 El Kokosöl
1 Stk. Ingwer
Chilipulver
Salz
150 ml Kokosmilch
60 g Cashewkerne

Zubereitung:

Fenchel waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und besonders fein würfeln. Den Rest ebenso wie die geschälte Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Mangold waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und reiben oder pressen und in eine Pfanne mit zerlassenem Kokosfett geben. Fenchel beigeben und alles heiß anbraten, dann 5 Min. dünsten. Mangold hinzufügen und alles garen bis der Fenchel bissfest ist. Mit Chili und Salz würzen und die Kokosmilch einrühren. Nochmal abschmecken und mit fein gehackten Cashewkernen bestreut servieren.

Mangoldomelette
schnell zubereitet

Zutaten für 4 Personen:

600 g Mangold
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
5 El Olivenöl
8 Eier
100 g Käse
1 El Creme fraiche
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den gewaschenen Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anrösten, anschließend Mangoldblätter und Petersilie dazugeben und ca. 4 Min. mitbraten. Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen und mit Creme fraiche, Käse und dem Mangoldgemisch gut verrühren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mangoldmasse langsam bei mittlerer Hitze einrühren und 3-4 Min. braten bis das Ei zu stocken beginnt. Anschließend die Masse gleich streichen und bei schwacher Hitze ca. 6-7 Min. garen.

Nudeln mit
Brokkoli-Käse-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
175 g Kräuterfrischkäse
200ml Wasser
100 g Mozzarella gerieben
1 Tl Suppenwürze
1 Tl Salz
30 g Parmesan gerieben
400 g Nudeln

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasseral dente kochen. In Butter schwenken und warmhalten. Den Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kochen und mit Eiswasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit etwas Wasser aufgießen. Frischkäse und Suppenwürze hinzufügen und aufkochen lassen. Brokkoli und Mozzarella beimengen und gut verrühren. Nudeln unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.

Wok-Pfanne mit
Brokkoli und Huhn

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hühnerbrustfilets
400 g Brokkoli
2 rote Chilischoten
2 El Öl
1 El Meersalz
1 Tl Pfeffer
1 Tl Fünf-Gewürze-Pulver
Fünf-Gewürze zum selbermachen:
1 El Szechuan-Pfeffer, 1 El Fenchelsamen
1/2 El Zimt, 1/2 El Gewürznelke
1 El Sternanis alle Zutaten fein mahlen

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Hühnerfilets von Sehnen befreien, vierteln. Chilischoten entkernen, fein hacken. Salz, Pfeffer, Chili und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel mischen, Hühnerfleisch darin wälzen. Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen, Broccoli unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmhalten. Hühnerfleisch in die Pfanne geben, rundum braten, Broccoli zugeben und durchmischen, servieren.

Spaghetti mit
Spinat

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti
etwas Öl
mind. 500 g Spinat
1/4 l Schlagobers (Rahm)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Muskat, etwas Chili
Parmesan

Zubereitung:

Spaghetti al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in etwas Öl anrösten. Spinat waschen und grob schneiden, mitrösten, mit Rahm ablöschen, ca. 10 Min. köcheln lassen, würzen. Geriebenen Parmesan und Spaghetti zum Spinat geben und sofort servieren.