Fenchel-Zitonen
Spaghetti
Zutaten:
- 200 g Spaghetti
- 1 Fenchel
- frischer Knoblauch
- 1 Zitrone
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Obers
- ca. 30 ml Gemüsebrühe
- geriebener Hartkäse
- Salz & Pfeffer
Gnocchi-
mit Fenchel-Gemüse
Zutaten für 2 Personen:
- 2-3 Tomaten
- 1 Fenchelknolle
- 2 Karotten
- 3 Jungzwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Italienische Kräuter
- Salz&Pfeffer
- Olivenöl
- 600 g Gnocchi
Zubereitung:
Tomaten überbrühen, häuten und würfelig
schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Karotten schälen und grob raspeln. Jungzwiebel,
Knoblauch und Kräuter fein hacken. Olivenöl erhitzen,
Zwiebel anrösten, Fenchel, Karotten und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen,
mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser garen,
sofort mit der Gemüsesauce servieren.
Fenchel-
Lasagne
Zutaten:
- Nudelblätter
- 500 g Fenchelknollen
- 500 ml Wasser
- 400 ml Sahne
- 1 El Gemüsebrühe
- Muskat,Pfeffer
- 300 g geriebener Käse
- Butter
Zubereitung:
Fenchel waschen, klein schneiden und in Wasser andünsten. Sahne und Gewürze hinzugeben und mixen. Eine Auflaufform mit Butter betreichen und etwas Soße hinein gießen. Nun immer abwechselnd mit Nudelblättern und Soße auffüllen. Bei 180°C 40 min backen. Nach 30 min den Käse darüber streuen.
Spaghetti-
mit Fenchel
Zutaten für 4 Personen:
- 450 g Spaghetti
- 140 g Salamischeiben
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Fenchel
- 800 g Tomaten
- 1 Chilischote
- frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fenchel halbieren und in feine Scheiben
schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen,
Salami und gehackter Knoblauch darin langsam anbraten. Fenchelscheiben zugeben, Hitze leicht erhöhen
und das Gemüse zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Tomaten schneiden und dazu geben. Chili fein hacken oder
getrocknete Chili einstreuen. 25 Min. schwach kochen.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken. Spaghetti in
Salzwasser kochen, abseihen und sofort mit Tomatenfenchelsoße mischen und servieren.
Fenchel-Nudeln
mit mit Räucherlachs
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Bandnudeln
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Räucherlachs
- 1 Schuss Weisswein
- 1/8 l Rahm
- 1 El Öl
- Salz und Pfeffer
- Dill
Zubereitung:
Dill fein hacken. Zwiebel in dünne Scheiben, Räucherlachs in Streifen schneiden. Fenchel halbieren, Strunk keilförmig ausschneiden, Fechel in feine
Scheiben schneiden. Bandnudeln al dente kochen.
Öl erhitzen, Zwiebel- und Fenchel-Scheiben darin 5
Minuten braten, mit Weißwein und Rahm löschen, mit
Salz und Pfeffer würzen. Lachsstreifen daruntermischen,
anwärmen, Bandnudeln zugeben, mit Dill bestreut
servieren.
Hühnerkeulen-
mit Fenchel
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Hühnerkeulen
- 2 Fenchelknollen
- Saft von einer Zitrone
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1/8 Liter Weißwein
- 1/8 Liter Wasser
- 25 g Butter
Zubereitung:
Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz
und Pfeffer würzen, Hühnerkeulen damit bestreichen, in
Butter rundherum anbraten und in eine feuerfeste Form
legen. Fenchelknollen in Spalten schneiden, Strunk entfernen, zu den Hühnerkeulen legen, mit Weißwein und
Wasser begießen, im vorgeheiztem Rohr bei 200°C 40
Min. braten, Bratensaft nach Belieben nachwürzen.
Marillen-
Fenchel-Salat
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Fenchel
- 6-7 Marillen
- 1 Bund Rucola
- 1 El Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 El Limettensaft
- Abrieb 1 Limette
- Dressing:
- 2 El natives Olivenöl
- 1 El Limettensaft
- 1 Tl Honig
- Salz und Pfeffer
- etwas Rosmarin
Zubereitung:
Rucola und Marillen waschen. Marillen
halbieren, entkernen und zu schmalen Spalten schneiden. Fenchel waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen und den Fenchel in einer Bratpfanne mit etwas Öl
kurz anbraten. Honig beigeben und das Gemüse darin
karamellisieren und leicht salzen. Die Scheiben in einer
Auflaufform mit etwas Olivenöl für 8 Min. im Ofen garen
und anschließend mit Limettensaft und Gewür-zen abschmecken. Rucola auf Tellern anrichten, Fenchelscheiben darauf verteilen und mit den Marillen garnieren. Für
das Dressing alle Zutaten gut miteinander vermengen
und über den Salat gießen.
Fenchelsalat
mit Orangenspalten
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Fenchel
- 2 El Öl
- 2 El Zitronensaft
- Kräutersalz
- Pfeffer
Zubereitung:
Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz mischen.
Fenchelgrün entfernen und fein schneiden. Knollen in feine Scheiben hobeln und mit der Salatsauce vermischen.
Das Fenchelgrün über den Salat streuen.
Fenchel
Karottengemüse
Zutaten:
- 250 g Karotten
- 1 Fenchel
- 15 g Haferflocken
- 15 g Butter
- 50 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Schlagobers
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Karotten in dünne Scheiben, Fenchel in
dünne Ringe schneiden. Haferflocken in der zerlassenen
Butter kurz anrösten, Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Anschließend mit der Brühe aufgießen und ca.
10-15 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten. Zum
Schluss Schlagobers dazugeben, würzen und servieren.
Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.
Tipp: Karotten sind auch ein natürlicher Sonnenschutz!
Die enthaltenen Carotinoide schützen die Haut…
Nudelauflauf –
mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g kurze Nudeln
- 500 g Mangold
- 250 g Gemüse (Karotten, Fenchel, Zwiebeln, Porree…..)
- 150 g würziger Käse gerieben
- 1/2 l Milch
- 3 Eier
- 1 EL gehackte Kräuter
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuß gerieben
Zubereitung:
Nudeln bissfest garen. Mangold in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Restliches Gemüse klein schneiden, in einer großen Pfanne Öl erhitzen, Gemüse darin anrösten, Mangold dazugeben und alles dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backrohr auf 180-200°C vorheizen. Für den Guss die Milch mit den Eiern und Kräutern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nudeln mit Gemüse, Knoblauch und Käse mischen und in eine feuerfeste Form füllen. Mit der Eier-Milch übergießen und ca. 30-35 Minuten backen..