Brokkoli – Seite 2

Nudeln mit
Brokkolisauce

Zutaten:

500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
175 g Kräuterfrischkäse
200 ml Wasser
100 g Mozzarella
1 Tl Suppenwürze
1 Tl Salz
30 g Parmesan gerieben
400 g Nudeln

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In Butter schwenken und warmhalten. Den Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser kochen und mit Eiswasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anrösten, mit etwas Wasser aufgießen. Frischkäse und Suppenwürze hinzufügen und aufkochen lassen. Brokkoli und Mozzarella beimengen und gut verrühren. Nudeln unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.

Brokkoli mit Pecorino
und Mandeln

Zutaten für 2 Personen:

400 g Brokkoli
50 g Butter
50 g Mandelblättchen
50 g Pecorino oder Parmesan
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, Pecorino oder Parmesan grob reiben. Mandblättchen trocken (ohne Fett) in der Pfanne rösten. Brokkoli in Röschen teilen, bissfest garen. Knoblauch zusammen mit dem Brokkoli in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pecorino und Mandelblättchen bestreut servieren.

Pizza mit Thunfisch
und Brokkoli

Zutaten für 2 Personen:

450 g Mehl
1 Tl Salz
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser
3-4 El Olivenöl
Brokkoli
getrocknete Tomaten und schwarze Oliven (nach belieben)
125 g Thunfisch
Salz & Pfeffer
Oregano
Thymian
200 g Mozzarella oder Pizzakäse

Zubereitung:

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen, Wasser und Olivenöl dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. An einem war-men Ort, zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen. Tomaten und Oliven in Streifen schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und auf einem gefetteten Back-blech ausrollen. Teig mit Olivenöl einpinseln, mit Thunfisch, Brokkoli, Tomaten und Oliven belegen, würzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 15-20 Min. backen.

Brokkoli–Mandel-
Beilage

Zutaten für 2 Personen:

400 g Brokkoli
4 EL gehobelte Mandeln
4 EL Butter
Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone (Schale; Saft von 1/2 Zitrone)
Salz

Zubereitung:

Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen. Zi-trone heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. Butter aufschäumen, Mandeln darin kurz rösten, Knoblauch, Zitronensaft und -schale zu-geben, Broccoli vorsichtig unterheben, mit Salz würzen.

Gnocci
mit Brokkoli und Käse

Zutaten für 2 Personen:

400 g Gnocci
250 g Brokkoliröschen
125 g Gorgonzole
125 ml Schlagobers (Rahm)
Pfeffer aus der Pfeffermühle

Zubereitung:

Gnocchi in Salzwasser kochen, abseihen,
warmhalten. Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen.
Gorgonzola und Rahm langsam unter ständigem Rühren
erhitzen, bis die Sauce cremig geworden ist, mit Pfeffer
würzen. Gnocchi und Broccoli zugeben, gut mischen und
sofort servieren.😊

Brokkolirisotto-
mit Linsen

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
etwas Sambal Oelek
80 g Risottoreis
400 ml Gemüsebrühe
400 g Brokkoli
80 g Rote Linsen
Salzwasser
Petersilie

Zubereitung:

Gewürfelten Zwiebel und gehackten Knoblauch in ein wenig Öl anschwitzen. Sambal Oelek unterrühren. Reis zugeben und heiße Gemüsebrühe nach und
nach dazugießen bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze insgesamt 40 Min. ausquellen lassen und ab und zu durchrühren. Brokkoli grob schneiden, mit den Linsen in Salzwasser 3
Min. kochen und abgießen. Unter den noch leicht flüssigen Reis mischen und 2 Min. ziehen lassen. Petersilie unter
das Risotto mischen und servieren.

Kohlrabi-Brokkoli Gratin-
mit Lachsfilet

Zutaten für 2 Personen:

2 Lachsfilets
175 g Kohlrabi
175 g Brokkoli
50 g Gorgonzola
50 g Parmesan
gut 1/16 L Schlagobers
Salz & Pfeffer
1 Zitrone
Olivenöl

Zubereitung:

Kohlrabi in Würfel schneiden, bissfest garen.
Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen. Kohlrabi und
Broccoli in eine Auflaufform füllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rahm erwärmen, Gorgonzola darin schmelzen, über
das Gemüse gießen, mit Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Rohr bei 180°C 20 Min. überbacken. Lachs mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft marinieren, abgetropft in Olivenöl
rundum braten, Gratin dazu servieren.

Brokkoli-
Erdäpfel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

500 g Brokkoli
400 g Erdäpfel (mehlige)
1 Zwiebel
1 EL Butter
40 g Hartkäse
1 L Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 TL Chili-Pulver
Thymianzweige nach belieben
1/8 L Schlagrahm

Zubereitung:

Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfelig
schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Butter erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Kartoffeln zugeben, mit Suppe aufgießen, Broccoli einlegen, 15 Min. kochen lassen. 2 EL Broccoli
herausnehmen und beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Broccoli-Röschen einlegen. Schlagrahm schlagen. Suppe in Schüsseln füllen, mit
je 1 EL Schlagobers, Chili-Pulver und Thymian garnieren.

Nudeln mit
Brokkoli und Walnüssen

Zutaten:

ca. 300 g Vollkornnudeln
2 Knoblauchzehen
ca. 100 g Zwiebeln
150 g Karotten
ca. 250 g Brokkoli
2 EL Butter
150 ml Milch
50 ml Obers
Salz & Pfeffer & Muskatnuss
50 g Gouda
ca. 40 g Walnüsse

Zubereitung:

Die Nudeln kochen, die Knoblauchzehen und
die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Scheiben schneiden und den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebel leicht anbraten. Karotten und Broccoli zugeben und kurz mitbraten.
Mit Milch und Sahne aufgießen. Das Gemüse ca. 5-8 Minuten garen lassen und anschließend nach Geschmack mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Gouda aufreiben,
die Walnüsse grob hacken und beides unter das Gemüse
mischen. Die Nudeln kurz vor dem Servieren zugeben.

Gemüse-
Couscous

Zutaten für 2 Portionen:

100 g Couscous
ca. 200 ml Gemüsebrühe
250 g Brokkoli
2 Karotten
1/2 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gewürze (Chilli, Koriander, Curry, Kreuzkümmel)
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein
würfelig schneiden. Gemüse waschen, in Röschen und
Würfel schneiden und in kochendem Wasser bissfest garen. Abseihen und 200 ml der Brühe auffangen. Couscous
in einem Topf mit der Brühe übergießen und ca. 5 Minuten
quellen lassen. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen,
Zwiebelstücke und Knoblauch darin andünsten, Gemüse
dazugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, Couscous unterrühren und eventuell
nochmals abschmecken.