Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Reis gekocht
  • 3 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Melanzani
  • 2 El Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Sojasauce
  • 1-2 El Mandelblättchen
  • Salz

Zubereitung:

Die Karotten, Zucchini, Melanzani in Stifte schneiden, die Zwiebel grob hacken. Die Mandelblätt-chen ohne Fett goldgelb rösten. 1 EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse für ca. 2 min anbra-ten und an den Rand schieben. Das restliche Öl erwär-men und den gekochten Reis unter ständigem Rühren darin anbraten, mit Salz und Sojasauce würzen. Alles zu-sammenrühren und mit den Mandelblättchen bestreuen