Zutaten für 3-4 Personen:
- Palatschinkenteig:
- 3/8 l Milch
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- Salz, Muskat
- eventuell 2 El gehackte Kräuter
- Fülle:
- 300 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Pastinaken, Kohlrabi, Lauch….)
- 2 El Sauerrahm oder Créme fraîche
- 1 Dotter
- 1 Kugel Mozzarella
- gehackter Knoblauch
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- Béchamel:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1/4 l Milch evtuell ein Schuß Schlagobers (Rahm)
- 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Aus den Zutaten vom Palatschinkenteig einen glatten Teig rühren und dünne Palatschinken backen. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden (stifteln), bissfest dünsten, überkühlt mit Crème fraîche oder Sauerrahm und Dotter verfeinern und würzen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Palatschinken mit Gemüse und Mozzarella einrollen und in eine Auflaufform schichten. Béchamel bereiten, über die Palatschinken gießen und mit geriebenen Käse bestreuen. Bei 180°C ca. 25 Min. überbacken.
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