Zutaten für 4 Personen:
- 2 Stück Kohlrabi
- 300 g Risottoreis
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- etwas Weißwein
- 50 ml Schlagobers
- 2 El Rapsöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf gemeinsam mit dem Kohlrabi kurz andünsten. Anschließend den Risottoreis dazugeben, kurz weiterdünsten und mit etwas Weißwein ablöschen. Nach und nach unter Rühren die Brühe angießen, immer wieder vom Reis aufsaugen lassen bis der Reis cremig und fertig ist, dabei aber noch Biss hat. Den geriebenen Parmesan, Schlagobers untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.