Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Melanzani
  • 4 Erdäpfel
  • 2 Tomaten
  • 150 g schwarze entkernte Oliven
  • Cayennpeffer
  • 200 g geriebener Käse

Zubereitung:

Auberginen in 3mm dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten im Backofen ausgebreitet bei 160°C
backen, mehrfach wenden. Pellkartoffeln kochen, schälen und dünn aufschneiden. Tomaten häuten und mit den
Oliven in Scheiben schneiden. Feuerfeste Form einölen,
abwechselnd Kartoffel-, Auberginen-, Tomaten- und Olivenscheiben einlegen, würzen, mit Auberginen abschließen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen
bei 220°C goldbraun überbacken.