Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Knollensellerie
  • 1 Kopfsalat
  • 2 EL Balsmicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Petergrün
  • 30 g Parmesan

Zubereitung:

Sellerie schälen und in dünne Scheiben
schneiden (ca. 2mm). Scheiben in kochendem Wasser
bissfest blanchieren. Salat waschen und in mundgerechte
Stücke zerteilen. Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer
herstellen. Selleriescheiben salzen und pfeffern, den Salat
auf den Scheiben verteilen, mit dem Dressing beträufeln
und aufrollen. Restliches Dressing über die Röllchen träufeln und Parmesanspäne darüber hobeln. Mit Petergrün
garnieren