Zutaten für 4 Personen:
- 650 g Erdäpfel (Kartoffel)
- 2 Zwiebeln
- 3-4 El Mehl
- 4 Eier
- 2 El Zitronensaft
- 300 g Karfiol
- 200 g Zucchini
- 150 g rote Paprika
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- Zucker
- Guss:
- 1 Bund Schnittlauch
- 300 g Créme fraîche
- 1 Ei
- 150 g geriebener Käse
Zubereitung:
Kartoffel und Zwiebeln schälen und fein reiben bzw. klein würfelig schneiden. Mehl und Eier unterrühren, Zitronensaft dazugeben und die Masse ca. 15 Min.quellen lassen. Inzwischen Gemüse putzen und waschen, Paprika halbieren und entkernen. Gemüse klein schneiden und unter die Kartoffelmasse mischen und kräftig abschmecken. Die Masse auf ein befettetes Pizzablech geben, glattstreichen und 20 Min. bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Crème fraîche, Ei und Käse glattrühren. Zum Schluss die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere 25-30 Min. backen.