Zutaten für 2 Portionen:
- für den Boden:
- 200 g Buchweizenmehl (oder Weizenmehl)
- 120 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- für den Belag:
- 1 Becher Saurrahm
- 1 Melanzani
- 1 Porree
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 200 g Champignons
- 3 EL geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Melanzani in sehr dünne Scheiben schneiden. Porree in feine Ringe, Champignons in Scheiben und Knoblauch in hauchdünne Blätter schneiden. Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und anschließend glatt kneten (falls der Teig zu klebrig ist, einfach noch ein wenig Mehl hinzufügen). Teig in zwei Hälften teilen und beide möglichst dünn ausrollen. Die beiden Flamm-kuchen mit Sauerrahm bestreichen, danach mit Melanzani- und Champignonscheiben, Porree-ringen und Knoblauchscheiben belegen. Salzen, pfeffern und für ca. 15 Min. im auf 200°C vorge-heizten Ofen backen. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen, für 1-2 Min. noch kurz ins Backrohr und gleich servieren.