Zutaten:
- 200 g Spiralnudel
- 1 Dose Tomaten
- Salz, Pfeffer
- Thymian
- 500 g Melanzani
- 50 g Mehl
- ca. 1/8 l Olivenöl
- 300 g Knoblauchwurst Speckwürfel
- 50 g Parmesankäse gerieben
- 250 g Mozzarella
Zubereitung:
Nudel in Salzwasser kochen. Zerkleinerte Dosentomaten einkochen lassen. Würzen. Auberginen-scheiben Portionsweise im heißen Olivenöl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Gewürfelte Knoblauchwurst oder Speckwürfel im Bratfett anbraten. Abgetropfte Nu-deln, Auberginen und Wurst vermengen. Mit eingekoch-ten Tomaten in eine gefettete Form schichten. Parmesan und Mozzarellawürfel darübergeben. Bei 200°C ca. 40 Min. backen.