Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
- 1 roter Paprika
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- 3 Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tasse Champignons
- 150 ml Naturjoghurt
- 1 El Öl
- 1 handvoll Salatblätter oder auch Spinat
- 4 El Zitronensaft
- 2 El Honig
- 1/2 Bund Bärlauch
- 50 g geriebener Käse
Zubereitung:
Mehl und Eier verrühren, Wasser und Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig vermengen und ein wenig salzen. Butter in Pfanne zerlassen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Wraps auf beiden Seiten goldgelb backen und auskühlen lassen. Gemüse in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren und ein wenig salzen und pfeffern. Fein gehackte Zwiebel mit den klein würfelig geschnittenen Champignons in ein wenig Öl anbraten, vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Kümmel würzen. Zum Schluss gehackten Bärlauch hinzufügen und fein pürieren. Die Wraps damit bestreichen und mit den marinierten Krautstreifen bestreuen. Salat und geriebenen Käse ebenfalls darauf verteilen. Wraps einrollen und genießen.