Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Putenschnitzel
  • 150 g Haselnüsse (grob gehackt)
  • 1-2 Fenchel
  • 150 g Kürbis (geschnitten)
  • 1/16 Gemüsebrühe
  • Weißwein herb
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Saft von einer Orange
  • Salz & Pfeffer
  • Cayennepfeffer

Zubereitung:

Fenchel halbieren, den Strunk entfernen, dreieckig schneiden. Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl kurz anschwitzen, Fenchel dazugeben. Mit einem Schuss Weißwein und dem Saft der Orange ablöschen. Suppe und Kürbiswürfel dazugeben und weich dünsten. Gegen Ende den Deckel vom Topf nehmen, damit die Flüssigkeit verdampfen kann. Mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer abschmecken. Putenschnitzel salzen, pfeffern und in den Haselnüssen wenden. In Olivenöl langsam auf beiden Seiten braten und auf dem Fenchel-Kürbis-Gemüse anrichten.