Zutaten für 4 Personen:

  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Bund Petersilie
  • 5 El Olivenöl
  • 3 El Nussöl
  • Salz, 1 Prise Pfeffer
  • 1 Sellerieknolle
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Brat oderBacköl
  • 350 g Langkornreis

Zubereitung:

Den Reis laut Packungsbeschreibung zubereiten. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei
mittlerer Hitze ein paar Min. lang rösten. Nüsse mit Oliven- und Nussöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie schälen und klein würfeln. Brat- und Backöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie unter Rühren andünsten und leicht bräunen lassen. Mit dem Reis vermischen und
mit Pesto beträufelt servieren.

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