Zutaten für 2 Personen:
- 250 g Spargel grün
- 1 El Back und Bratöl
- Salz & Pfeffer
- 2 El Balsamico
- Saft und Schale von 1 Orange
- 1/2 Tl Honig
- 10 g Hartkäse gerieben
- 1/2 Bund frische Kräuter (wie Schnittlauch, Basilikum, ……)
- 120 g Ricotta
- 40 g Créme fraîche
- 2 Brotscheiben
- 1 El kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Eventuell die etwas härteren Enden des Spargels schälen oder abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel da-rin 5 Min. anbraten, etwas salzen und herausnehmen. Essig, die Hälfte des Orangensafts und Honig in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Spargelstangen gießen. Abdecken und 15 Min.ziehen lassen.Basilikumblätter grob hacken, Kräuter fein schneiden und mit Ricotta, Hartkäse, Crème fraîche, Orangenschale sowie restlichen -saft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotscheiben toasten, mit Kräuterricotta bestreichen, mit Spargel belegen und mit Olivenöl beträufeln
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